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麻辣烫的简单做法

来源:原创 发布时间:2017-01-19 人气:2881
  麻辣烫的简单做法平淡人生
  俺实在是没什么出息,谗麻辣烫啊,谗麻辣烫。于是晚上做了一顿,没什么卖相,但味道很正。
  不知道有没有人试过,用火锅底料直接煮出来的不香?我以前就是,但后来小改进了一下,现在就成了!
  方法简单说一下,集思广益啊!
  热锅倒入油(最好是自制的成品辣椒油,做法参见俺以前的帖子,稍稍麻烦一点),加入大料,花椒,蒜,姜,一大勺郫县豆瓣,一小块麻辣火锅底料(我用了大概两个矿泉水瓶盖面积大的清油火锅底料,不喜欢牛油的,太腻了),小火熬5分钟左右,小火!小火!
  看调料变色,加入葱段,再熬1分钟左右
  加入一碗高汤(没高汤清水也行,不要加多了,加多了味道就淡了),沸腾后小火煮三五分钟
  关火,把汤用滤勺过到一个大海碗里,滤出的渣子不要,在汤里加入胡椒粉,鸡精,适量盐(尝着放,稍咸一点),葱花,红糖一点,作为底汤待用      另起锅坐水,锅开后,把要吃的肉,菜分批过水煮熟,加到汤里,拌匀,加入一点香油即可。
  呵呵,香!吃的一身汗,很过瘾,比一个人吃火锅省事多了。

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