您目前所在的位置:首页 > 品牌产品 > 食醋系列 > 产品新闻

我与山西老陈醋

来源:原创 发布时间:2017-01-19 人气:3332
  山西老陈醋是山西省的汉族传统名产,属于中国四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史,素有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
  山西人与醋,就像四川人与麻辣,重庆人与火锅,广东人与老火汤,功夫茶一样浓厚而热烈。而山西人对醋的眷恋可以追溯到春秋战国时期,据史料记载,那时候山西人酿醋的作坊已经遍布城乡各地。
  另外,古时管醋叫醯,又巧合了“醯”和山西的“西”字同音,故人们戏称山西人为“山西老醯”。过去山西人“家家有醋缸,人人当醋匠。”由此可见,山西人与醋的不解之缘。
  在我小时候,记得村里好多家都有酿醋的瓷缸,一米来高,多是用柿子酿,也有用小米酿的,不过小米酿醋比较麻烦,所以村里人都爱用柿子酿醋。小米醋酿出的醋是淡淡的黄色,柿子醋酿出的醋略呈白色。虽然同样都是醋,都是酸味,但细品其中却大有不同,小米醋绵香酸甜,柿子醋清冽酸爽,和现在超市卖的醋味道大不一样,或凉拌菜或吃面条浇一些很下饭,现在想起来都满口生津。
  小时候,妈妈无论做了什么菜都要在里面倒上一股子醋。那时我认为我是不喜欢吃醋的。后来大学在外省读书的时候,在没有醋的日子里,我疯狂地思念着家乡的面和醋。放假回到家后,立刻跑到饭店狠狠地要了一大碗面条,又在面条上狠狠倒了一股子醋,用筷子拌好了,挑一口放进嘴里,竟然生出一份深深的陶醉。我这才发现我是喜欢吃醋的,而且到了这种一天不吃就相思成灾的地步。我之所以认为自己不喜欢吃醋,是因为我可以每天都吃到它。在家里自己炒菜,总要放点醋在菜里。去了饭店更是桌桌都放着一壶醋。它与我是如此熟悉,如此亲密,我却不自知。
  后来,读书的时候,我就在老家带了好几罐子醋去学校,送给同学们以后,他们都对我们山西的老陈醋赞不绝口。从那以后,每次去学校总要带上一些老陈醋,自己有的吃,同学们也开心的不行。
 醋永远是山西人的最爱!无论山西人身处何方,小米醋的甘甜芳香,柿子醋的绵软清冽,老陈醋的香馥浓郁永远是山西人最为浓厚的乡土情结,同时也是我国源远流长的餐饮文化中独具魅力的人文风景。老陈醋是有着3000多年历史的调味品,它是真正的山西特产,承载着山西人千年的文化历史。这些悠久的文化历史就在那入口后的香软绵长里,不细品,不能知其蕴。 
分享到:
Copyright © 2017-2018 hncksy.com All Rights Reserved 版权所有·湖南长康实业有限责任公司
技术支持: 竞网智赢